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...... 油燜春筍 今天，我在超市見到了春筍，我欣喜若狂，要知道春天我最饞的一道菜就是油燜春筍，只要我去菜市場或者超市，我都在尋找春筍。雖然經過處理的筍在超市都能買到，但新鮮的春筍鮮嫩，那種美味跟冬筍不一樣。每年春天我都期待著新鮮春筍上市，有了新鮮的春筍才能做非常好吃的油燜春筍。 ... 很多人都會覺得筍要焯水或者用鹽水浸泡，可是他們又覺得焯水和鹽水浸泡後的春筍少了鮮味。那麼春筍到底要不要焯水呢？我覺得製作油燜春筍，春筍可以不焯水，春筍很新嫩，在製作油燜春筍的過程中，可以加入砂糖和少許米酒，這樣炒出來的春筍不僅不會有苦澀味，吃起來更有鮮味。 油燜春筍這道菜在製作的過程中不要吝嗇油，油燜春筍沒有肉，稍微多放一點油，滋潤了春筍，春筍看著紅亮亮的。這樣製作出來的油燜春筍比炒肉還要香還要好吃。我個人非常喜歡吃油燜春筍這道菜，每次自己把油燜春筍端上桌，我就會不停地吃油燜春筍，一斤新鮮的春筍一個人吃還覺得炒得太少了，一個人都不夠吃。現在是春天季節，建議大家買到新鮮的春筍就試一下油燜春筍，總的來說油燜春筍鮮、香，非常可口，製作過程也很簡單。 【食材】春筍 1斤，蒜 3瓣，生抽 15毫升，老抽 10毫升，砂糖15克，米酒少許。 【做法】 第一步 準備新鮮的春筍，以前我會搞錯了春筍、夏筍和冬筍，後來我看了資料，我從外形判斷春筍和冬筍，冬筍是屬於短粗的，外面是金黃色的，不會有黑色條紋。但是春筍屬於細長的，而且毛多，在外面還會包著黑色條紋，春筍這個顏色都是發黑的。 ... 第二步 把春筍一層一層剝掉老的部分，只留鮮嫩的春筍。把春筍拍一下切成小段再對半切開。 ... 第三步 製作油燜春筍這道菜要多放一些油，油的分量要比平常炒青菜多一些，放入砂糖，把砂糖炒融化。 ... 第四步放入春筍用大火爆炒，把春筍炒出香味。 ... 第五步 加入蒜爆炒，蓋上蓋子燜一下春筍，可以看到春筍變得綿軟一些了。 ... 第六步 放入米酒、生抽、老抽調味料，把調味料和春筍炒勻，用中小火把春筍燜入味，最後大火收汁把春筍裝盤。 油燜春筍這道菜製作很簡單，這裡提醒一下油燜春筍的油不要放少了，把春筍燜熟還要靠油燜，其次製作油燜春筍，新鮮好吃的春筍非常重要，在購買春筍時可以聞一聞，不新鮮會有異味。

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